(1)材料:肥嫩生菜3000g，鹽50g，豆瓣醬150g。
(2)做法:生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；把豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
2.浸泡辣番茄條
(1)材料:鮮茄子2000g，老鹵2000g，紅糖20g，幹紅辣椒100g，鹽50g，白酒15g，香料包1。
(2)做法:將茄子去蒂(留1cm不切)，將各種調料混合放入缸中，放入茄子和調料包，用竹夾扣好，蓋上蓋子，將缸註滿水，浸泡約15天。
3.糖醋黃瓜
(1)材料:嫩黃瓜5000g，糖250g，鹽250g，醋20g。
(2)做法:將黃瓜洗凈，切塊，去籽，晾幹至半幹，然後浸泡在白糖、醋、鹽制成的溶液中，密封15天。
4.泡在什錦飯裏
(1)材料:大白菜、蒜瓣、野筍、蒜苔、苦瓜、扁豆、洋蔥、青苔、蘿蔔、白菜、青筍、黃瓜、嫩姜筍、紅辣椒2800g、幹辣椒100g等。
(2)做法:將泡菜壇洗凈，用幹凈的布擦去水分。壇子裏倒入涼開水2斤，鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等。加入形成浸泡水；將各種要泡的蔬菜洗凈，晾幹後放入缸中；把壇蓋好，壇邊加水，勤檢查，避免壇邊缺水。這樣泡7-10天，就可以吃了。