下面開始介紹所需要的食材：
大白菜、生姜、西芹、野山椒、白蘿蔔、小米辣、大蒜、胡蘿蔔、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒
先把大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹分別洗幹凈後晾幹水分。再把處理好的大白菜豎著當中切開，去掉中間的菜根，然後先切條再切斜片，再把西芹根切掉，先切葉子再剝去外面的壹層老皮。
再把西芹豎著當中切開，再把白蘿蔔外面皮剝去，切去兩頭從中間橫著切斷，先切長條，然後切菱形狀斜片，先把胡蘿蔔外皮削去，同樣先切斜片再切菱形狀斜片，生姜同樣先切條再切斜片，蒜子壹切為二，小米辣去把留蒂。
在壹個專門腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾涼的開水水量不能放滿，大約壹半四斤水，今天我們準備玻璃容器總***能裝八斤水，壹斤水放四十克的鹽，總***要放160克的鹽，50粒左右的花椒，壹兩高度白酒，放白酒不光能增香，還有消毒腌制母水延長保質期的作用。
再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡蘿蔔片、500克白蘿蔔片、300克西芹片、800克大白菜。
泡菜母水壹定要漫過泡菜，母水發酵期間建議不要打開瓶蓋，壹定要避光而且所有泡菜都要保證新鮮，不要沾到油脂，泡菜母水發酵時間與溫度有關，溫度17—25左右發酵十天左右就可以食用了。
最後扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。這樣壹瓶非常清爽開胃的四川泡菜就做好了。