其實毛血旺應該是四川的傳統名菜了，而且很多四川人應該是從小吃到大，傳統的四川毛血旺，最突出的特點就是麻辣鮮香，並且色澤艷麗。可能很多人比較喜歡吃川菜毛血旺，但是自己又不會做，如果平時去外面店裏面吃，感覺又太貴，而且會有壹些不太衛生，實際上四川的毛血旺制作的方法並不是特別復雜，自己完全可以搞定。
首先我們需要準備壹些鴨血，當然豬血也可以把鴨血或者是豬血切成塊。然後把黃鱔，毛肚以及火腿腸和萵筍全部均勻的切成片，另外我們還需要準備壹些生菜，生菜可以直接用手撕成片，最好再準備壹些豆芽，把豆芽洗幹凈之後，壹定要瀝幹水。接著我們需要準備壹些調料品，比如說準備生姜，蒜，還有洋蔥，全部切成片，準備壹些幹辣椒切成段。想要做正宗的四川毛血旺，那就必須得準備火鍋底料，然後要準備適量的花椒和郫縣豆瓣醬。
準備好的黃鱔片，用料酒，生姜以及食用鹽腌制10分鐘左右，這樣可以很好的去腥。然後在鍋裏面加入壹些清水，水燒開之後，加入少許的食用鹽，把黃豆芽還有生菜放進去焯壹下水，看到蔬菜變色之後就可以撈上來了，撈起來的這些蔬菜全部可以放到碗底。起鍋燒油，油熱之後倒入花椒，炒出香味之後加入蒜片，生姜還有豆瓣醬，然後繼續翻炒，放入幹辣椒炒香之後，放入火鍋底料繼續炒幾下之後可以加入高湯。鍋裏面煮開之後加入生抽雞精，食用鹽，胡椒粉，還有白糖來調。
調好味之後我們用大火燒，看到湯汁變得特別濃郁的時候，把豬血或者是鴨血放進去煮開，然後再放入黃鱔片，最後放入毛肚以及午餐肉、萵筍，大火煮開之後就可以出鍋了。