傳統烤肉怎麽做？

原料:五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、生抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、銀杏。

練習步驟:

步驟1:調味組合套裝

第二步，熱鍋放少量油。

第三步，爆炒五花肉。

第四步，五花肉變色後倒入料酒，不斷翻炒五花肉。

第五步，壹開始不要放太多油。翻炒後，再也看不到油了。在這種情況下，不斷翻炒把五花肉裏的油炒出來。

第六步，翻炒幾分鐘肉裏的油已經炒好了。這個過程要有耐心。

第七步，加入冰糖。

第八步，繼續翻炒至冰糖融化，肉色。如果不喜歡甜食，想要肉的顏色好，這個時候可以放壹點老的萃取色。

第九步:蔥姜用量如圖。

步驟10:五花肉上色後，倒入適量的水，加入蔥、姜、蒜和調料包煨。

步驟11，燉至湯汁緊實，然後出鍋裝盤。

步驟12，成品。

步驟13，成品。

小貼士:

註意鍋裏的油，因為後續的五花肉會炒出很多油。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃。