時間:1小時或以上
佐料
鹵豆腐
鹽
辣椒粉
胡椒面
糯米酒釀
菜籽油
白酒
自制豆腐乳的步驟
自制豆腐乳插畫11。
豆腐切成小塊，燒開後蒸5分鐘。
自制豆腐乳的做法說明22。
準備適量的花椒面、花椒面和鹽拌勻。
自制豆腐乳做法圖解33。
在醪糟中加入適量白酒。
自制豆腐乳插圖44。
蒸好的豆腐先泡在醪糟湯裏，再放辣椒面，辣椒面上蓋著辣椒面。
自制豆腐乳的方法圖解55。
放入準備好的玻璃罐中。
說明如何自制豆腐乳。
保持基數...
說明如何自制豆腐乳。
留在基地...
說明如何自制豆腐乳。
最後底滿，剩下的辣椒面撒在面上。
說明如何自制豆腐乳。
倒入剩下的土豆泥湯。
自制豆腐乳插畫1010。
最後加入菜籽油隔絕空氣，蓋上蓋子。靜置發酵(會有小氣泡表示發酵成功)。在5-18度左右的室溫下保存約10天。