材料制備
-面粉:500克
-糖粉:150克
-芝麻:100g
-蔥花:適量
-花生油:適量
-鹽:適量
-水:適量
生產步驟
1.準備
將面粉放入大碗中，加入適量的鹽和水，揉成光滑的面團，用濕布蓋上30分鐘。
制作餡料
炒熟芝麻，加入糖粉攪拌均勻備用。
制作月餅皮
將面團分成小份，揉成圓形，搟成薄皮，裹上餡料，捏緊口，揉成圓形，放入烤盤。
烘烤月餅
在月餅表面刷壹層蛋黃液，撒上蔥花，放入烤箱烤20分鐘左右，至表面金黃即可。
5.爐後處理
把烤好的月餅拿出來，放在通風處晾涼，然後裝袋食用。
技巧
1.在面團中加鹽可以增加面團的韌性和彈性，使月餅皮更有嚼勁。
2.烤月餅時，壹定要註意火候，以免烤焦或火候不夠。
3.在月餅表面刷上蛋黃液，可以使月餅更加金黃，同時可以增加月餅的香氣。