在國外，傳統茶和CTC（紅碎茶）是兩種主要的制茶方式。傳統茶指的是用傳統制法做成的散茶，其過程包括采摘、萎雕、揉撚、氧化/發酵和幹燥；而CTC(Crush/Cut, Tear, Curl)則是另外壹種制法，其過程包括揉碎/切碎、撕裂和卷曲，通過壹系列圓形滾筒將茶縮減成小型顆粒。
傳統茶和紅碎茶的主要區別
傳統茶
1.生產意圖
傳統茶致力於保留茶的個性和風味，由古代延續至今；CTC則是標準化、工業化大生產的產物，主要為了提高產能和效率。
CTC
2.工具和制法
相比於傳統茶，CTC省去了很多時間和人工，在提高產能的基礎上保證品質的穩定性。新鮮的茶青進入茶葉滾切機後，經過壹兩個小時的揉碎、撕裂和卷曲，得到勻整的棕色顆粒。
在傳統制法中，每批茶青經過精準的萎雕、揉撚和發酵，由專業的茶師從中萃取和保留茶葉的最佳風味。揉撚和揀選時需要小心謹慎，因為他們很容易摻入雜質和收到損害。
3.茶的風味特征
相比於CTC，傳統茶提供最真實純正的飲茶體驗。無論紅茶、綠茶、白茶還是烏龍，都以其風味的復雜性和細膩性，因此他在國際茶葉界備受追捧。
從健康和品質角度出發，傳統茶無疑更勝壹籌。CTC的茶湯更加暗沈，澀味鮮明，但比傳統茶更適合加奶和檸檬等調味品。