1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入幹凈的鍋中，先將蛋黃打碎。
2.蛋黃中加入10g糖和鹽，攪拌均勻。
3.分階段加入植物油，攪拌均勻。
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀攪拌均勻備用。
7.在蛋清中滴入兩三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡。
8.分三次加入糖:先加入三分之壹(20g)的糖。
9.打至蛋清開始變濃，加入第二顆白糖(20g的三分之壹)。
10.再用打蛋器打至蛋清有明顯劃痕，加入第三顆糖(三分之壹20g)。
11.間歇攪拌，直到打蛋器倒過來，蛋清不流出來。打蛋器擡起時，會出現壹個三角形的小尖角，尖角頂端有壹個小鉤子。
12.取壹半打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中。
13.用橡膠刮刀攪拌均勻。
14.將步驟12中的蛋糕糊倒回剩下的蛋白酥皮中。
15.間歇混合均勻
16.將蛋糕糊倒入模具中，至七八成滿，然後將模具在桌面上敲幾下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
17.用壹張廚房紙蓋住模口，再用保鮮膜蓋住，用棉線紮緊，然後用牙簽在上面戳幾個洞。
18.蒸鍋裏放入適量的水，燒開；然後放入蛋糕糊，蓋上蓋子，中火蒸25分鐘左右，然後取出倒扣的脫模片。