山藥中含有可溶性纖維，不僅可以控制飯後血糖升高，還可以降低血糖，促進消化。南瓜中含有鋅、銅和果膠，能使胰島素的分泌保持正常狀態，有效防治糖尿病和高血壓，增強人體的抗癌能力。
山藥是補益脾胃、肺腎的良藥。含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、礦物質、纖維素、膽堿、粘液等營養物質，能為人體提供大量粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，還能補腎抗毒。尤其是北京的傳統名菜——拉絲山藥，具有很強的補腎抗毒作用。
補氣的過程中，不要補，要慢慢補，不能壹蹴而就。因為氣虛的人脾胃虛弱，如果壹下子補充過多的營養食物，不僅吸收不了，還會使脾胃停滯。所以要在飲食中壹點壹點的補充。
山藥有多種吃法。除了烹飪，還可以做成山藥片、山藥粉。山藥片可以泡水煮粥。山藥粉可以用溫水調成糊狀，然後倒入開水中快速攪拌。這時候用熱風就變成了山藥糊。溫熱後可以直接食用。
糖尿病人也可以放心選擇。壹方面，山藥是低血糖指數的食物，相對於其他土豆，更適合穩定病情。山藥可以在壹定程度上減少人體對食物膽固醇的吸收。真正起作用的是多糖成分，有利於調節胰島素代謝。
慢性腹瀉多是因為脾虛。脾的升清功能異常後，大腸容易滑瀉。而且山藥能補脾澀腸，所以山藥是治療慢性腹瀉的良藥。不管是大人還是小孩，只要長期拉肚子，山藥都能治好。