武岡鹵豆腐是湖南省武岡市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
武岡鹵豆腐是壹種具有濃郁地方特色的傳統鹵制產品。選用武岡特有的優質豆腐為主要原料，加入八角、茴香、桂皮等20多種地道中藥材制成的鹵汁，再經鹵制、高溫殺菌、保溫培養、分級而成。其獨有的特點是氣質清香、口感純正、質地緊實、濃郁、幹香、有嚼勁、回味悠長，少鹽少油少糖，是壹種不添加任何色素、食品添加劑等調料的“藥膳鹵”，能生津止渴、祛寒濕、健脾開胃。
感官特征如下:色澤黃棕色，表面光澤明亮；氣味，有豆腐和鹵汁特有的香味，無異味；味道，鹹淡適中，鮮甜；體，表面美觀潔凈，無雜質，結構致密致密；物理特性:水分≤45%，蛋白質≥40%，鹽分≤ 4%。
武岡紅燒豆腐富含優質蛋白質、維生素A和D，以及人體所需的多種微量元素。而且“武岡鹵豆腐”少鹽、少油、少糖，符合合理膳食原則，有益健康。武岡鹵豆腐配方中的中草藥具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加劑。它色澤紅亮，味道純正，嚼勁十足，營養豐富。長期食用，具有生津止渴、健胃健脾、美容養顏的功效。