1.重慶的傳統火鍋主要是用黃油和老油做的。與植物油相比，動物油可以鎖住食物的味道。如果看到食物上附著紅油，基本就是重慶火鍋。然而，隨著時代的發展，老油被視為？不衛生？符號，市場上已經很少見了。成都火鍋主要是菜籽油和色拉油，是重慶人做的。清油火鍋？味道來自香料，會讓人感覺清爽。此外，成都還有很多著名的火鍋，裏面可能會用各種骨頭做湯，還可能會加入壹些中藥。
2.九宮格普通區的火鍋壹般都是涮鍋，壹邊是清湯或者香菇，另壹邊是辣黃油。重慶和四川都不止九方，兩地各有側重。其中重慶對格子有要求，溫度和辣度不壹樣。九宮格、十字格、四宮格可以保證不同食材的口感。成都沒有那麽多要求，基本都是紅罐，每個格子可以裝不同的食材。
3.蘸醬方面，蘸醬是火鍋必不可少的東西，因為每個人的口味不同，蘸醬的選擇也不同。重慶的蘸料比較純粹，基本都是蒜泥油菜，最多加點醋或者香菜。而成都的蘸料豐富，各種調料都有，可以讓顧客根據喜好自行調整蘸料。另外，兩地在裝修和人員方面也會有壹些差距。重慶地區接地氣，裝修風格多樣，不是特別精致。成都是主打品牌，員工在服裝和裝修風格上註重統壹。對於壹個吃貨來說，壹眼就能看出區別。