豆腐為什麽要加石膏？對身體有害嗎？

加入石膏把液體豆漿變成固體豆腐，對人體無害。石膏也是中草藥。用石膏做豆腐，在農村比較普遍。豆腐歷史悠久。相傳是中國高祖劉邦的孫子劉安在164年發明的。劉安在安徽壽縣與淮南交界的八公山上燒藥煉丹時，偶然點了加石膏的豆汁，從而發明了豆腐。袁漢卿認為豆腐只存在於五代。根據五代顧濤的《清路易》，日本學者筱田通認為豆腐起源於晚唐。

石膏，中藥學名。這是壹種含有硫酸鈣的礦石。生用有清熱瀉火、除煩止渴的功效；煆有斂瘡生肌、燥濕止血的功效。常用於外感發熱、高熱、煩渴、肺熱、氣喘咳嗽、胃火過盛、頭痛牙痛。

擴展數據:

石膏腌制的方法:先將烤熟的石膏磨成粉，加水制成石膏漿，倒入剛從鍋裏舀出來的豆漿中，用勺子輕輕攪拌。很快，豆漿就會凝結成豆腐花，大約在豆腐花凝結後的15分鐘內，用勺子將豆腐花輕輕舀進壹個木托盤或其他蓋著布的容器中。滿了以後，用包布把豆腐花包起來，蓋上木板，壓10 ~ 20分鐘，就成了水豆腐花。

在南方，生石膏也是直接用水研磨，點鹵時將研磨好的石膏漿倒入豆漿中攪拌。只需要掌握好分量——豆腐老了需要多加石膏漿。要做豆腐幹，必須把豆腐花舀到木盤裏，用布包好，蓋上木板，上面堆石頭。把所有的水都壓出來做豆腐幹。

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