糯米/大米，甜酒曲(超市有售，小袋包裝，註明用量)
生產過程
1.用電飯鍋煮糯米(普通米也可以)，比平時少用水。米飯煮的很好，但是谷粒很硬。
2.待其完全冷卻後，將糯米放入筐中，在水龍頭下沖洗，將米粒上的黏糊糊的東西沖走。(如果選擇大米，這壹步可以省略。)
3.將糯米放入容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。(或者將酒曲與溫水混合，蓋上米飯拌勻。)
4.用手將糯米壓實，在米的中間鉆壹個孔，這樣糯米酒就可以出來了。
5.把容器上的蓋子放進烤箱，打開烤箱裏的燈，幾個小時後就能聞到酒香了。24小時後，看到糯米浮在酒裏就夠了。(如果不急著吃飯，不需要烤箱。冬天放在取暖器旁邊，大概3-4天。夏天室溫足夠。)
大意
1.做糟醅用的器具壹定要幹凈，尤其不能有油漬，用熱水燙過，再用紙巾擦幹凈。
2.酒曲必須在糯米冷卻後混合。否則，熱糯米會殺死灰黴。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒發生。
3.最好不要用手直接接觸糯米。建議帶塑料手套或者壹層保鮮膜。
4.酒長白毛說明溫度過高，但還是可以吃的；如果長有色毛說明材質不幹凈，建議不要吃。
5.如果發現米粒粘在空氣中非常細小的黑色顆粒，如果確定不是長毛，建議盡快撿起米粒扔掉。有黑點的米粒容易長黑發。
6.在拌酒曲之前，糯米的溫度不能高於30度，最好不要太低，否則釀出來的酒就酸了。