(1)加熱階段:目的是將煙包溫度提高到發酵溫度。在非生產階段，加熱時間越長，發酵室利用率越低，但這是不可避免的。原因如下:壹是溫度上升過快，在保持相對濕度的情況下會發生結露。其次，煙包內水分的運動遵循水分熱擴散規律(即從高溫處向低溫處運動)，所以發酵時升溫過快，煙包的導熱性差，會使煙包表面的水分向煙包內部運動，造成煙包表面過幹，煙包芯過濕。這是壹個危險的現象。為了避免這種現象，在發酵加熱階段，表面溫度與核心溫度之差必須在10-12℃範圍內，並逐漸降低。溫度:室溫~50℃，相對濕度:50~60%，時間:2~3天？
(2)保溫階段:目的是將煙包溫度維持在發酵溫度。真正的發酵溫度。相對濕度:60~65%。包裝溫度與室溫相差1~1.5℃，根據煙葉含水量不同可采用不同的相對濕度:幹發酵:相對濕度35~40%，用於含水量大的煙葉。濕發酵:相對濕度70~75%，用於含水量小的煙葉。？
(3)冷卻階段:目的是降低煙包溫度。時間:2~3天，溫度20~25℃，相對濕度70~75%。總發酵時間:中上等煙約10-15天。
雪茄發酵的原因是為了獲得更好的口感，去除刺激性氣味、焦油、尼古丁、雪茄氣的粗糙感、辛辣、苦澀等不良感覺，使煙葉通過微生物作用和生物酶催化，使其化學變化得以體現。第壹次是在葉子收割後。在雪茄廠的倉庫裏，收獲的煙葉被堆成壹堆捆成壹堆，上面蓋著布進行發酵，雪茄工人嚴密監控溫度，隨時調整。在古巴的雪茄工廠，這樣的壹天需要65，438+0-3個月。
參考數據
風幹的煙葉怎麽自己發酵？。知乎[引用時間2017-12-22]