配料:面粉、酵母粉、糖、紅棗等。
生產方法
1.將1 kg普通面粉、3 g酵母粉、10 g白糖加入碗中促進發酵,攪拌均勻,將面粉與適量溫水混合至無幹面粉,揉成面團,蓋上保鮮膜,使其變大兩倍。
2.在面板上撒壹點幹面粉,取出面團,揉面5分鐘,將面團揉回原來的大小,直接揉成長條,然後做成等份。
3.然後將每個小劑量單獨搓圓,再揉成拇指粗細的長條,長約20厘米。然後用刀把它壓成花的形狀。按壹邊後,依次按,交叉。然後把長條兩端壓平,再用小刀切幾下。兩頭全部剪完之後,放上紅棗,中間卷兩頭,青體就做好了,特別簡單好看。
4.再做壹個花形,先把面團揉成長條,然後從兩邊反方向卷,再用筷子夾在中間,夾好後把四邊切開,中間放壹顆紅棗,壹個青體就做好了。
5.再取壹個面團,揉成長條,用刀壓出圖案,然後反方向壓,最後從壹邊卷到另壹邊,卷起來後在背面揉,這樣做出來的花包子更漂亮。揉好後依次放上紅棗,這樣壹個綠色的坯體就做好了。這幾種棗子包子都做過,特別好看。給他們蓋上籠布,睡醒10分鐘。到時候妳會看到體積明顯變大,手裏的輕的都準備好了。
6.放入蒸籠,放置時留壹點空間,因為在蒸的過程中會膨脹變大。將花饃直接放在有冷水的鍋上,大火燒開後轉中火燜20分鐘,關火後悶5分鐘出鍋。
小貼士:
1,和面的時候用溫水和面,水溫不要超過40度。溫度太高的話,容易把酵母粉燒焦,面條就發不起來。
2.蒸好後在鍋裏小火煨5分鐘左右再出鍋,這樣花苞就不會崩了。不能燉太久,包子會粘在爐排上。