傣族的特色美食如下：
1、竹筒飯
竹筒飯是雲南傣族美食中比較有代表性的特色美食，融_米香、青竹香於壹體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。竹筒飯風味獨特，青翠的竹節裏，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。
2、香茅草烤魚
香茅草烤魚是傣族的特色菜，用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香，吃了還想吃。
3、油炸青苔
油炸青苔是傣族傳統名菜，青苔從江河裏撈出來洗凈後，加工成青苔幹片的食用品。食用時，用剪刀把幹青苔片剪成巴掌大的小塊，丟進油鍋裏煎黃就可以撈出，當作餐桌上的壹道菜。
4、酸筍煮雞
酸筍煮雞是傣族壹道較為獨特的菜肴，將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裏煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮，待雞肉煮爛後起鍋，再加入辣椒、姜、蔥等佐料，即可食用。
5、菠蘿紫米飯
菠蘿紫米飯是具有傣族特色的糯制食品，把紫糯米浸泡洗凈後於與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的菠蘿心放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上放到甑鍋裏蒸熱，當散發出誘人的香味時，即可食用。