山東名吃光棍雞，以其獨特風味享譽齊魯大地。
光棍雞是二十世紀八十年代初，創始人付澤明先生，開始經營的壹家飯館，當時以經營炒雞為主，而且專炒本地農家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞），由於整個炒制過程和配料獨特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭、而受到廣大顧客贊譽，來吃雞的人越來越多，營業額不斷擴大，經營形成了規模，來就餐的顧客根據飯館沒有名字，沒有女職工的特點，便親切的送個了“光棍雞”的美譽，到“光棍雞店”吃“光棍雞”在蒙陰縣及鄰縣、市幾乎老少皆知，曾多次被中央、省、市領導稱贊為炒雞壹絕，隨之飯館的名聲也越來越大，在蒙陰餐飲業中成為龍頭企業。
93年，新聞媒體如：臨沂日報專題報道了蒙陰縣光棍雞店的形成和光棍雞的獨特美味，95年，國際文化出版社的《東山集》中又記載了蒙陰光棍雞和光棍雞店的實際情況。《法制報》、《齊魯晚報》、《食品報》、《華商日報》和央視2套、5套、山東衛視、齊魯電視臺、臨沂電視臺、蒙陰電視臺都作過專題報道。
96年在國家工商總局商標局申請註冊了商標，“光棍雞”和“光棍雞料”等6大料，有利保護了光棍雞的產權。
2004年5月被評為“山東名小吃”和齊魯第壹雞，先後被省、市、縣評為“民營經濟重點保護單位”、“食品衛生先進單位”、“消費者滿意單位”、“優秀民營企業”、“光彩之星”等多項榮譽，並在二00二年成立了“蒙陰縣光棍雞協會”。