光餅是壹種用面粉和少許鹽烤制的餅類食品，直徑約6厘米，中間有壹個穿孔。香脆可口，是福州人喜歡的傳統小吃之壹。還有壹種輕餅，就是把鹽換成糖，形狀比鹹餅大壹倍，叫做“正東餅”。無論“廣餅”還是“正東”餅，它們的名字都與戚繼光進入福建抗日的傳說有關。相傳明朝嘉靖年間，入侵者入侵福建沿海，戚繼光命令戚家軍進入福建抗日。當時日軍橫行，戰事不斷，沿途百姓爭相賞賜三軍，但齊家軍軍紀嚴明，不收禮金。閩清人專門做了壹種中間有洞的餅，用鹽鹵草串起來，掛在成家軍士兵的脖子上。戚繼光被人民對軍隊的熱愛深深打動，看到軍隊也需要輕便的幹糧，就接受了人民的意願。消息傳到福州後，當地人做了壹個比閩清餅更小、更便於攜帶的餅，用細繩穿上送給齊家軍。戚繼光看到這種餅在戰鬥中很實用，就讓領軍把它做成這樣。後來為了紀念戚繼光抗日，人們把小餅叫做“光餅”，大餅叫做“東餅”。光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜歡吃清淡的糕點。去北京參加考試的人路過福州的時候，都買了很多清淡的糕點做路上的幹糧。久而久之，他們吃了多少光餅就成了衡量舉重運動員努力程度的代名詞。現在福州人吃清淡的餅，花樣很多，有海苔炒幹加酸辣調料的海苔餅，餅裏有芥菜心的辣菜餅，餅裏有米粉的肉餅。以前光蛋糕就是街邊小吃，不高雅。現在，福州人也在宴席上擺上清淡的糕點。福州人在邀請遠道而來的客人品嘗月餅時，應該自豪地向客人介紹月餅的傳說。