我覺得首當其沖的就是湖南的油炸臭豆腐。雖然是很多人都喜歡吃的美食，但是隨著這幾年媒體的頻繁曝光，很多黑作坊的臭豆腐制作方式確實有點不招人喜歡，所以我覺得這個油炸臭豆腐應該是第壹道黑暗料理。
要說山東的黑暗料理，我覺得無非就是所有山東人都非常愛吃的油炸金蟬！雖然已知這種昆蟲在世界各地很多地方都有，但是山東人如此執著的吃炸金蟬，真的很少見。每到夏天的傍晚，整個齊魯大地都會如火如荼地去捉金蟬。
就算我們存不到足夠的糧食，全國各地只要知道的，都會想辦法抓來賣到山東去。這應該是壹道獨具山東特色的暗菜吧！
說到這種昆蟲的暗煮，還有壹個不得不提的地方，那就是東北的大蠶蛹，能趕上大人的大拇指，讓我們這些吃慣了小蠶蛹的人，看到這麽大的蠶蛹，真的覺得無處可吃！這應該是東北特有的暗盤。
還有壹種黑暗料理最讓我崩潰。現在我覺得應該比臭豆腐排名高，那就是廣東最有名的幹老鼠！雖然後來才知道不是我們平時看到的那種老鼠做的，而是田鼠做的，但是親愛的！那也是壹只老鼠！這是我最不能接受的黑暗料理。