全家福做法

全家福寓意團團圓圓，幸福美滿。是我們年夜飯上的壓軸大菜、裏面的食材品種繁多、像爆魚，蛋籠和自制的魚都體現了上海本幫傳統特色的菜品，還要帶有美好寓意的食材，豬舌頭（財頭）粉絲（長長久久）等等、有葷有素，把所有的食材全部融合壹起經過蒸制之後，原汁原味鮮美無比。香兒在此祝大家新年快樂！

食材明細

爆魚、熟豬肚、熟豬舌頭、鹽水雞、蛋籠、肉皮、香菇、粉絲、白菜、魚丸、蛋皮絲、熟火腿絲、小蔥、生姜、鹽。

1、準備魚丸、蛋籠、爆魚、熟鹽水雞、熟豬肚條、熟豬舌頭

2、準備肉皮、泡發的香菇和粉絲

3、準備熟火腿絲，蛋皮絲，生姜片和蔥花

4、提前熬好的高湯

5、白菜洗凈後切塊

6、先把白菜冷水下鍋煮開變軟後撈起控水

7、再把香菇倒入焯水後撈起

8、湯鍋內先加入香菇，白菜、粉絲和火腿絲

9、再把所有食材加入擺好後加入生姜片、倒入高湯，湯汁差不多和食材平即可

10、放入蒸鍋內

11、蓋上大火蒸30分鐘後熄火

12、出鍋後加入蛋皮絲和蔥花後上桌