八寶菜是江浙滬和安徽省著名的傳統醬菜。色澤金黃，醬香味濃郁。
八寶白菜作調料，有清咽解悶、增進食欲的作用；八寶菜中的檸檬酸和鹽，經人體消化吸收後，可轉化為堿性礦物質，調節人體內的酸堿，避免血液的高酸堿。
生產方法:
1，準備紅白豆腐幹，幾千塊，胡蘿蔔，果子露，泡木耳，香菇，黃花菜，海帶。
2.將紅白豆腐幹、千張、木耳、香菇、海帶切成細絲，黃花菜撕成細絲。
3、胡蘿蔔最好搓成細絲，曬幹，或者直接切成細絲。
4.將蔥、姜、蒜、青蒜切碎備用。
5.將油倒入鍋中。油熱了，先放蔥，再放紅白豆腐腦和千張。
6、翻炒，加鹽和醬油調味，備用。
7.鍋中倒入油，將香菇、海帶、黃花菜加熱，翻炒變色，加鹽調味，盛出備用。
8.把油倒在鍋裏。油熱時，先放入洋蔥，再放入胡蘿蔔，翻炒變色，加鹽調味，加水蓋鍋煨熟，盛出待用。
9.鍋裏倒油，蔥姜蒜炸鍋燒熱。
10，然後雪紅，加糖調味。
11，倒入木耳翻炒。
12.最後將前面炒好的“6、7、8”全部倒入鍋中翻炒均勻，關火。
13，鍋裏的菜不要太燙的時候，拌入青蒜。