材料:豬裏脊肉(320克)、蔥絲、姜絲、紅辣椒絲和香菜末。
腌料:鹽(1/4茶匙)、料酒(1茶匙)、雞粉(1/3茶匙)、玉米粉(2茶匙)。
釀汁:海天金標醬油王(2湯匙)、白糖(2湯匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、番茄醬1湯匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(65448)。
炒漿:面粉(6湯匙)、1雞蛋、油(1/2湯匙)、清水(1/2杯)。
調料:油(半鍋)
1:將豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉，抓勻，腌制30分鐘。
2:取壹個空碗，加入海天金標醬油王2湯匙、白糖2湯匙、香醋3湯匙)、1湯匙番茄醬、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)調成醬。
3:取另壹個空碗，加入面粉(6湯匙)、1雞蛋、油(1/2湯匙)和水(1/2杯)拌勻，做成炒漿。
4:先將豬肉片裹上壹層生粉，再裹上壹層炸漿，放入盤中備用。
5:熱油，插竹筷至四周出現氣泡，分批插入豬肉片炸至外脆內嫩，呈金黃色。取出並排出油，以備後用。
6:燒熱1湯匙油，爆香姜蔥絲，倒入炒好的豬肉片炒勻，倒入勾芡汁，撒上香菜粉，即可食用。
生產經驗:
1.豬肉片沾上生粉後，輕輕抖落多余的粉，避免炸好的豬肉後面衣服厚，影響鍋包肉的口感。我粘的粉太多了，肉片太厚了。
2、豬肉片要在鍋裏炒，而且要時不時分開，避免肉片粘在壹起，炒不均勻。
3.準備醬料的時候要嘗壹嘗，加入調料，直到醬料酸甜可口。
4.豬肉要切成比較大的片，這樣可以均勻的裹上炸好的果肉，也容易炸透，味道更鮮美。
5.做鍋包肉的關鍵在於炒漿和醬。前者是建立在取適量炒漿，不分解的基礎上；後面的生粉不要多放，否則醬汁會把肉片粘在壹起，很難分開。