主料：
面條，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；
輔料：
姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，鹽300克，蘭州牛肉面湯料80克，蘭州牛肉面煮肉料40克，雞精，白蘿蔔1根
蘭州牛肉面的做法：
1、把牛肉及牛骨用清水洗凈，然後在水裏浸泡四小時，牛肉切開，和牛骨頭下入溫水鍋，即將要開時撇去浮沫，加入姜片和料包，壹個小時後放鹽，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁；
2、取適量蘭州牛肉面湯料，放入鍋中，加入清水最小火熬30分鐘左右，離火澄清待用；
3、把肉湯中的牛油打出來待用；
4、蘿蔔切成正方形片，清水煮至透明後泡在涼水中，蒜苗刨開，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁；
5、鍋中加入肉湯，再加入調料水(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水燒開後轉微火；
6、湯開後加入蘿蔔片，牛油和姜蒜汁，在放入鹽和雞精即可；
7、面煮好後，撈出加湯，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。