曬幹/自然水洗濕處理
半水洗半水洗半曬幹的蛹狀Natu
蜂蜜處理濕刨濕去殼
日光法，又稱自然處理法。豆子長得醜，但有壹種獨特的日曬味，香味濃郁，發酵味如酒，口感香甜，處理過程需要充足的日照條件。目前，大規模采用日光照射的國家包括
巴西、埃塞俄比亞、也門、印度等國家。
濕法加工
生豆外觀好，酸味和亮感好，香味幹凈無雜味，是精品咖啡最常用的處理方法，當然價格也不小，因為
它消耗了大量的水資源。
半水洗
適用於濕度較大的地區，如中南美洲、亞洲、印尼等地。所以機械半洗法省事又省水，同時避免了潮濕環境容易發黴的問題。
半日照
(人工/半幹法加工
和蜂蜜處理差不多，只是在陽光下，果膠比例沒那麽細分了。保留了原有的甜味(紅糖味和核果甜味)，被認為是非對錯。
經常優雅地產生。
雞蛋處理方法
蜂蜜/天然果肉
蜜處理(西班牙語為MielProcess)是壹種經過特殊工藝處理的咖啡豆。除去外果皮和果肉後，在陽光下用果膠處理。具有甜而濃的風味特征，不只是在精品咖啡中。
它很受歡迎，也是國際精品咖啡選手的首選材料。
根據保留果膠比例和幹燥方式的不同，可分為白蜜(保留果膠20%左右)、黃蜜(保留果膠60%左右)、紅蜜(保留果膠75%左右)和黑蜜(保留果膠90%以上)，其中幹凈度屬於白蜜，平衡感優於紅蜜和黃蜜。
黑蜜是所有加工中最精致復雜的處理方法。
體內發酵
貓屎咖啡就是這樣處理出來的。利用動物消化道的菌群和消化液，去除咖啡果實的果皮和果膠豆，隨其排泄物排出，然後清洗，排便。
是體內發酵的豆子