北方各地都有面食，但說到手工拉面，最有特色的還是甘肅蘭州的(我是蘭州人)，蘭州的牛肉拉面。我們自己叫它牛肉面。牛肉拉面如果不在蘭州，在其他地方就叫牛肉拉面，味道不壹樣。比如我去北京吃的那個叫難吃，不好吃就是泡面泡味精水。正宗的蘭州牛肉面是用彭灰(壹種植物)燒成塊狀，然後用這個東西煮成水(俗稱彭灰水)，再拌上彭灰水。但是現在很多人用“速溶蓬蓬”(不知道這東西是人工合成的還是燒出來的)而且面條很韌，容易煮，不容易煮。配特制辣椒油和香菜沫，蒜苗沫，牛肉丁。那叫熏香。
牛肉面早已是蘭州人常吃的常見食物，便宜又好吃。許多人早餐吃它。如果妳很多天不吃壹頓飯，那就叫饕餮。
如果妳來蘭州，妳可以嘗壹嘗。建議妳試試幾家比較有名的牛肉面店(名氣大，價格高，衛生條件比普通店好，味道不敢恭維，因為現在有些店已經名存實亡了)，也可以試試普通大眾常吃的壹些點。有的衛生條件好(市區都有)，價格低(蘭州統壹3元，只有個別店2.5)，好吃。
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