把煮好的白芝麻放進去翻炒，把調料炒到大蒜變成金黃色，然後撈起。將油直接倒入辣椒粉中快速攪拌，辣椒油就做好了，燜24小時味道更濃。去菜市場買幹紅辣椒，微波烘幹，然後換粉碎機磨成辣椒面放在碗裏，撒上壹點白芝麻，炒鍋倒入食用油燒開。溫度七八成，在辣椒粉上倒油。壹手用筷子攪，油可以多壹點。噴在辣椒面上就行了。
不同的地區有不同的制作油辣椒的方法。喜歡辣辣椒的也可以用植物油炒。搗碎後，他們可以制作辣椒油。他們可以先把上好的食用油倒入鍋中，加入蔥、蒜、八角、桂皮、砂仁、蔥等原料，提煉出香味。然後，他們可以抓住碎渣，加入胡椒粉，苜蓿面和芝麻，用食用油攪拌。辣椒的選擇從三個方面進行選擇。
壹是從辣度上選擇，如火鍋加盟商常用的印度魔鬼椒、小米椒、椒王。其次，從著色方面來說，辣度強的辣椒香氣基本極低，提取的花椒油色也是低質的，所以需要辣度的餐飲行業壹般采用多種不同種類的辣椒混合應用。第三，從風味上看，這也恰好是蘭州牛肉拉面的油辣椒的奧秘。