生魚片是壹種生食。鮮魚或貝類按照適當的刀法切塊，配醬油、芥末壹起食用。生魚片使用的海鮮食材，選購時壹定要註意新鮮度和肥膩度。此外，熟練的廚師必須熟悉和了解刀工切割、加工烹飪、調味和裝飾的技巧，才能做出壹盤視覺和口感都令人驚艷的生魚片。目前國內常見的刺身種類有紅冰磧、三文魚、金槍魚、笛鯛(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆葦蝦等。
其中，每年五月盛產的金槍魚生魚片，是許多美食家回味無窮的人間瑰寶。刺身並不總是完全生的，有些刺身菜也是微熱的，比如:炭烤:將金槍魚肚用炭火微烤，將魚肚油酯烤出香味，然後放入冰塊中浸泡，切片。熱水燙:將鮮魚用熱水燙過後，放入冰水中浸泡，讓其迅速冷卻，取出切片，會呈現出表面熟、內部生的生魚片，在口感和味道上有壹種別樣的風味。
刺身菜通常出現在套餐或餐桌菜肴中，也可以作為配菜、配菜或單菜。每種成分都有許多不同的方式。如果妳追求極致的美味，可以多試試。希望我的回答能幫到妳，也希望妳能幫我轉發，喜歡，多支持我，多關註我。有什麽問題和要求可以在評論區留言，我會壹壹回復。