面架上最長的絲面可達7米，拉出來的福州絲面最長可達2米，直徑只有0.6到0.7毫米。拉面的時候，在面頭上系壹條紅線。因為螺紋面是面條範疇中最長的面，所以又叫“長面”、“長壽面”。因福州話中“長臉”與“長命”諧音，福州人也稱之為“長命”
在福州，面條廣受人們喜愛。在農歷新年的第壹天，人們吃壹碗面條來祝願他們健康長壽。面條還有其他的別稱，比如生日面、生孩子坐月子面、蛋奶酒雞湯生日面、男方訂婚送老婆回家時的喜面、不在家或不在家時煮兩個雞蛋的面。
福州線和面的生產始於南宋，至今已有800多年的悠久歷史。福州線斷面為圓形，細度0.7 mm，長約7米。原料為精制面粉或專有面粉，輔以鹽、土豆粉、原油、雞蛋等。適合老人和小孩。每100斤面粉可以做出120斤左右的面條。品種有:銀線面、雞蛋線面、龍須線面、線尾面。