紹興的陶瓷工業歷史悠久，“越瓷”聞名於世。紹興和上虞是中國越瓷的發源地。早在兩千多年前，這裏就有上百座“龍窯”，燒制的產品是釉陶和印花陶，是“越瓷”的前身。越瓷始於漢代，盛於唐代，尤其是唐中後期，瓷器的燒制技術已經達到爐火純青的水平。當時由於創造了匣缽不良胎離火的操作方法，產品形狀端正，胎坯變薄，胎質細膩，釉色晶瑩。其中以“秘窯瓷”(青瓷)最為著名。晚唐詩人陸龜蒙曾寫詩贊美:“秋風露窯，勝幹峰青彩”，稱贊越瓷“冰如玉”。自唐代以來，越瓷遠銷巴基斯坦、伊朗、埃及、日本等許多國家。
新中國成立後，越瓷更加熠熠生輝。廣大陶瓷藝術家充分利用惠濟山麓和曹娥江畔的優質瓷土，采用先進的設施，制作出許多精美的產品。紹興瓷廠還首創了變幻莫測的色釉瓷器和色澤純正自然的鈞窯新品——銅紅釉。上虞瓷廠還生產了仿六朝青瓷，標誌著越瓷的生產技術提高到了壹個新的水平。