1，選幹凈的豆子，去掉壞的和不幹凈的。
2.清洗後浸泡在水中。記得使用更大的容器。豆子泡了會膨脹，水壹定要多放。
3、這是浸泡的狀態，把水瀝幹。
4、鍋裏多放壹點水，把黃豆倒進去，普通鍋直接煮二十分鐘左右，如果高壓鍋或者電壓力鍋要十分鐘。
5.將煮過的豆子徹底瀝幹。記得留壹碗煮豆，加壹點鹽，放冰箱冷藏。
6.把豆子放在絕對無油無水的容器裏，用保鮮膜蓋好。
7.這裏用的是發酵箱。如果沒有，放在被子裏大概需要5-10天。溫度高發酵時間會縮短，三天左右調到38度。
8.用勺子攪拌發酵的豆子。
9.生姜洗凈，不去皮切姜。
10，魔鬼辣椒磨成辣椒面。
11，辣椒面和姜醬倒入豆豉中。
12，再倒壹點白酒。
13、適量鹽、雞粉、少許糖、胡椒粉。
14，戴上壹次性手套拌勻，全部裹上辣椒面。
15，醬油適中，調味即可，不要太多。
16.最後加入冰箱壹周的開水，品嘗鹹鹹的水。