面粉160g，植物油40g，轉化糖漿(或黃金糖漿)10 ~ 120g，堿水1/2小勺(小蘇打1/2小勺+水均可)。
月餅餡(大月餅880g，小月餅600g)，鹹蛋黃(大月餅8，小月餅10)，酒2大勺(米酒或高粱酒或朗姆酒都可以)，裝飾(2個蛋黃，2大勺水或玉米須或植物油，攪拌均勻)。
步驟/方法:
將油、糖漿、堿水、鹽放入容器中，用微波爐加熱幾十秒，直到糖漿變稀。
篩入面粉，用橡皮刀攪拌均勻，使月餅皮像耳垂壹樣柔軟。蓋上保鮮膜，在室溫下放置四個多小時。
將鹹蛋黃用酒浸泡10分鐘去除腥味，然後將蛋黃放入烤盤直接烘烤，無需烤箱預熱325 f 7分鐘。取出，放涼。
分月餅皮:如果做壹個大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15g，***20份。
分月餅餡:如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110g，包好蛋黃，繞圓；如果做小月餅，每份30g，每份***20，包半個蛋黃，圓圓的。
包月餅:把壹塊月餅皮放在手心裏，雙手壓平，上面放壹塊月餅餡。壹只手輕推月餅餡，另壹只手的手掌輕推月餅皮，讓月餅皮慢慢展開，直到月餅餡被完全包裹。這個技術非常重要，可以保證月餅烤好後皮和餡不會分離。將少許幹面粉撒入月餅模型中，搖勻，倒出多余的面粉。
包好的月餅皮上還輕輕塗了壹層幹面粉。將月餅球放入模型中輕輕壓平，用力均勻。然後上下左右敲壹下，就可以輕松脫模了。依次吃完所有月餅。
烤箱預熱至華氏350度，在月餅表面輕輕噴壹層水，放入烤箱頂層烤五分鐘。取出蛋黃液，把烤箱降到300F F，把月餅在烤箱裏再烤七分鐘，拿出來再刷壹遍蛋黃液，再烤五分鐘，或者烤到自己喜歡的顏色。