1，腌制蘿蔔可以是任何壹種蘿蔔，買回來，洗幹凈，蘿蔔去皮，切成條或者夾刀片。
2.把切好的蘿蔔放進盆裏，很多人會加鹽把蘿蔔弄死。保姆說這個方法不好，蘿蔔不脆。正確的做法是加入白糖，用手攪拌均勻，腌制1小時，殺死蘿蔔中的水分。加糖既能殺水，又能保持蘿蔔的鮮脆，口感和味道都特別好。
3.大蒜切片，姜切絲，小米椒切絲，喜歡吃辣的話準備點泡椒。蘿蔔煮好後，用清水沖洗兩遍，然後用手輕輕擠出水分，放入瀝水筐瀝幹。
4.將白糖倒入盆中，加入壹瓶陳醋。如果不喜歡陳醋，可以用白醋和米醋，加入適量冷水，然後加入大蒜、姜片和小米椒，再加入剛打死的蘿蔔水，用手攪拌均勻。
5.準備壹個腌制的容器，比如大玻璃瓶，用開水燙壹下，消毒，曬幹。將蘿蔔條倒入料汁中，用手攪拌均勻。
6.用漏勺將蘿蔔放入玻璃瓶中，然後倒入果汁。如果過不了蘿蔔，最後加幾滴檸檬汁，蓋好密封，放在陰涼通風處腌制壹周。腌蘿蔔做好了。