蒸籠起源於漢代，是漢族飲食文化的壹朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為壹種古老的漢族手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。 去青皮的蒸籠材質多為楠竹制作，采用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。
竹蒸籠分類
楠竹蒸籠
楠竹蒸籠[1]?制作的特點是將竹子分成寬度在4厘米左右竹片,然後用竹篾將竹片拼接然後綁定蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚壹般在1-2.5CM，制作時候都需要把外層用刀刮去，然後保留0.5CM厚度制作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理
慈竹蒸籠
慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南壹帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分布不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠制品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸籠制品，慈竹由於成竹5CM左右的厚度也不會超過1.5CM厚度，所以制作蒸籠都是帶皮生產。