2.壹般發酵時間在30-40分鐘左右，需要根據當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
3.冬天氣溫低，酵母是純天然的微生物，是活的有機體。它需要在合適的環境中(溫度、濕度等)。)以達到最佳的發酵效果。
4.酵母的發酵溫度壹般應控制在10-40℃，此時酵母的活性最好。
5.酵母粉就是酵母沒有被分解，但是浸泡在酵母粉中的營養物質已經被分解，這樣微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘渣更少。
6.目前生物發酵的研究基本采用酵母膏和酵母粉，酵母粉主要用於抗生素等傳統發酵行業。
7.市場上出售的飼料酵母有幾種規格。
8.中華人民共和國行業標準和中國輕工業部規定的飼料酵母，是指以澱粉、糖蜜、味精、酒精等高濃度有機廢液為主要原料，通過液體通氣培養酵母，從其發酵醪液中分離酵母(不添加其他物質)並幹燥而制成的產品，屬於單細胞蛋白飼料之壹。
9.還指出主要酵母菌有產朊假絲酵母、熱帶假絲酵母、球形假絲酵母、球形假絲酵母和釀酒酵母。