冰糖裏有線繩是因為這是制作冰糖的方便工藝。
在制作生產老冰糖時，會使用到“吊線”工藝，這種工藝是制作老冰糖時必須用的壹種方法。在熬煮好的糖液中註入壹根棉線，等待七八天的時間，棉線上就會形成壹些不規則的晶體，這些晶體就是冰糖了，在這裏棉線的作用就是讓冰糖更快結晶，而且更方便工人“脫模”。
如果沒有棉線的參與，糖液在結晶時就可能四溢蔓延，沿著裝糖液的桶四周到處結晶，這樣壹來，待冰糖凝固結晶，還需要人工將溢出的冰糖鏟下來，比較費時費力，而加入了“吊線”工藝，糖液在結晶的過程中，就會攀附在這根棉線上，最後成型壹拉棉線便出來了，這就是老壹輩人的智慧了。
棉線到底衛生嗎？
有些人擔心冰糖中有棉線會不衛生，吃了影響身體健康，對於這壹點，朋友們大可不必擔心，這些棉線都是選用幹凈，無汙染的繩子，而且這種老冰糖在上市之前都會由工人將大塊的冰糖砸開。
抽取中間的棉線部分，但有時也會有少許的遺留，不過也完全不必擔心，熬糖時候的高溫已經完成了殺菌的工作，不必擔心棉線是否存在食品安全問題。