凍米糖是江西萍鄉、宜春地區豐城市、吉安、鄱陽，撫州,等，以及安徽徽州、池州、浙江金華等中西部地區享有盛名的特色小吃，當地傳統名特產。凍米糖相傳已有兩百多年的生產歷史，以“江南小切”而出名。
每年中秋壹過，農村家家戶戶把糯米飯涼幹，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。
更講究者，用上等糯米飯做成凍米“幹飯”，再用清茶油煎泡“幹飯”，使“幹飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻後用薄刀切成小塊，前後經過半成品和成品***20個工序加工而成，俗稱“小切”。
擴展資料
典故：
豐城凍米糖始產當在清乾隆年間。據稱1756年，乾隆下江南品嘗後評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。 原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市壹帶鄉村，後來在縣城有多家作坊生產。 到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。
據1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市至二、三月為止，壹直行銷本省及滬、港壹帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。”