食材:黃瓜;
調料:鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、大蒜。
拌涼皮陜西地方小吃拌涼皮做法步驟:
1,涼皮用清水洗凈浸泡5分鐘;
2.將涼皮控幹水分,切成1 cm寬的條狀備用;
3.大蒜搗碎後搗成蒜泥,蒜汁控制備用。黃瓜洗凈後切絲備用;
4.將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁混合在壹個幹凈的大碗中備用;
5.先把黃瓜絲鋪在菜裏,再把切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6.將攪拌均勻的調料倒在涼面上,吃的時候攪拌均勻。
陜西地方小吃涼皮制作小技巧;
1,涼皮顏色要白。現在市面上很多綠色涼皮都含有色素,吃多了對身體不好;
2、口味(主要是鹽度)可以根據自己的喜好調整,但我建議盡量清淡,這樣可以吃到涼面的原味,對身體會有好處;
3.圖中肉絲涼面的做法是:先將肉絲焯壹下放在涼面上,然後澆上調料汁。個人推薦雞胸肉,味道會更好;
4、涼面吃:壹種是涼性的,也是最常見的,在壹年的春夏秋;另壹種是熱吃,就是把皮蒸熟,切好放在蒸籠上,用火加熱,讓它壹直熱著。這種吃法冬天居多,但也有人冬天還是想吃涼皮,這是他們喜歡的。
陜西地方小吃中辣椒油拌涼皮的制作方法:
1,主料:香料四袋(涼皮專用香料);
2.輔料:辣椒八袋(冷面專用辣椒料,含芝麻20克);
3.輔料:4000g/8kg菜籽油;
4.菜籽油燒開後,放涼約1分鐘,倒入容器中,依次放入(先在油中放壹點胡椒粉,最好30秒後胡椒粉不要變黑,再放入大量胡椒粉,將香料攪拌均勻(不要把加料順序搞錯)。