綠豆澱粉 200克
水 1000克
黃瓜 1根
蒜蓉 適量
辣椒 適量
菜籽油 適量
辣椒面 適量
芝麻 少許
醬油 適量
陳醋 適量
白糖 少許
1、首先準備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩壹些的可以1:6。根據每個人的喜好來。
2、取壹個大碗，稱出壹份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。
3、調制出綠豆澱粉水。壹定要均勻壹些。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，火開的不要太大。
5、攪拌均勻後轉中火繼續煮5-6分鐘左右，變得透明，這個時候就可以關火了，不要時間太長。
6、煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。壹定要有耐心！
7、這個時候做壹個涼拌的醬汁，首先加熱菜籽油。不要放的太多了。
8、燒熱後的油放入無水的碗中，壹不要有水，稍微晾涼壹分鐘辣椒面分三次加入。
9、分次加入會令辣椒味兒更香。慢慢的放就可以了！
10、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。根據個人的口感來！
11、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣壹整個就能掉下來了。這時候要註意安全。
12、用刮將涼粉刮下來，妳也可以直接用刀切成長條或者厚塊。根據個人的喜好來決定！
13、盤底下墊上黃瓜絲，倒入涼粉。加入壹點醋！
14、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。還可以加入壹些其他材料。
15、淋入調好的醬汁，香噴噴的美食就做好了。