這是壹道江南名菜，也叫“金蹄子”。除了肘子和火腿，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料，用小火慢燉，直到食材酥爛。肘子粘而不膩，口感極佳。這道菜不僅美味，而且開胃、健脾、美容養顏。是老少皆宜的美食。
酸筍雞皮湯
這裏的雞皮不是雞皮，而是雞胸處的肉。雞肉性溫，能益氣活血，強筋骨。酸筍富含維生素，能促進腸胃蠕動，降低膽固醇。有肉和蔬菜。冬天喝這麽壹碗熱氣騰騰的酸筍雞皮湯，既溫暖又營養。
豆腐皮包子
豆腐皮大家都很熟悉。除了烹飪，它還可以作為面團，包裹在餡料中，煮熟或油炸。這種小吃是將肉餡、蘑菇丁、竹筍丁、木耳、香菜和各種調料包在豆腐皮裏，再用香菜紮起來，放在鍋裏蒸。這種零食對三高人群非常有益，是壹種健康營養的食品。
茄子貓頭鷹
“貓頭鷹”就是魚幹，比如“牛肉貓頭鷹”、“竹筍貓頭鷹”，都是用醋做的幹片。“茄子酸菜”是將茄子切成薄片用醋腌制後，拌以各種蘑菇、五香豆腐幹、冬筍、各種幹果、香油和各種調料。它非常有營養。這道菜味道鹹鮮，有很濃的臭味，微甜，色光鮮艷。
荷葉湯
這荷葉湯是壹種配料。把小疙瘩，荷葉汁，蓮子放雞湯裏煮就行了。其實就是文藝範高級版的面湯。荷葉味苦。夏天吃，可以消暑、涼血、止血。蓮子軟糯可口，也有滋陰的功效。這些荷葉湯壹起煮，清爽可口，夏天吃正合適。
清蒸螃蟹
賈家吃螃蟹，少男少女賞菊吟詩。就算不是陽澄湖的大閘蟹，賈府也壹定是普通人吃不到的頂級大閘蟹。螃蟹性寒，吃的時候要註意蘸上姜醋汁喝壹杯，中和螃蟹的寒氣。