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刀切饅頭的制作方法和步驟刀切饅頭制作方法介紹

1.配料清單:中筋面粉200克,水105克,細糖20克,高糖幹酵母2克。

2.將中筋面粉倒入盆中,加入細糖和速溶酵母,然後倒入水,攪拌混合至絮狀。

3.然後用手混合揉成壹張面團,揉成三光狀態(手光、盆光、面光),表面有些光滑。

4、面團略圓,放入鍋中密封發酵至2倍大小左右。

5.取出發酵好的面團,排氣,稍微搟成適合自己面皮壓面機寬度的方形面片,表面撒粉防止粘連,放入面皮壓面機中進行面皮壓制,反復搟至面片表面光滑。

6.搟平後,把面片放在揉面墊(板)上,折成妳想要的大小,於是我壹次對折。根據自己壓面機的大小和面團成分。將面團搟成圓柱形,略圓,塑造長度。

7.用鋒利的刀將兩端不規則的面團削去,然後切成大小差不多的部分,盡量整齊。

8.將切好的饅頭放入鍋中進行第二次發酵。發酵到1.5倍左右,大近2倍時,蒸籠起火,用冷水加熱饅頭。水燒開後,饅頭煮20分鐘左右。請根據自己的饅頭大小調整時間。

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