制作材料
壹條鮮鯉魚
壹塊熟豬皮
熟豬油適量
蛋清適量
澱粉適量
適量的鹽
料酒適量
生姜量
洋蔥適量
適量白胡椒
生產步驟
1.制作魚醬
去骨鯉魚，切成小塊，用刀背輕輕拍打魚肉，使其成為魚糊。加入適量的鹽、料酒、姜粉、蔥花，攪拌均勻，靜置片刻。
讓魚皮變脆
將煮熟的豬皮切成小塊，加入適量的鹽、料酒、姜末和蔥花，放入鍋中煮熟。取出晾涼，切成小塊。
制作刀鱭
在魚漿中加入適量蛋清和澱粉，攪拌均勻。將魚漿搓成小條，用手指輕輕壓出刀鱭的形狀。將刀鱭放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。
4.清炒刀鱭
將刀鱭放入鍋中，加入適量熟豬油、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。加入魚皮酥，繼續翻炒至魚皮酥，然後出鍋。
品嘗刀鱭
刀鱭好吃又脆。可以當零食，也可以當主食。如果想要更美味的體驗，可以搭配壹杯香醇的綠茶或者壹杯葡萄酒，讓刀鱭的味道更加濃郁。