意大利披薩來自那不勒斯，是南部坎帕伊納省著名的美食之都。因為靠近地中海，所以海鮮資源豐富。除了新鮮美味的海鮮，尤其是嫩滑香甜的西紅柿和松軟的馬蘇裏拉奶酪，不僅是壹道美味的開胃菜，也是披薩最佳應用材料的主要來源。
披薩的起源始於Focaccia的面包。意大利平民面包，已有1000多年的歷史，起源於中國中南部類似面包的食物。它的原料是小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等。經過充分混合和發酵，然後用火烘烤。在中世紀，focaccia代表火，Focaccia代表“被火烤的東西”。
因此，用火燒烤很容易保存和運輸。起初是和奶酪壹起吃，後來因為人們喜歡的口味，就和肉、魚、貝類壹起吃。但是這種做法並沒有體現出它的特色，總覺得少了點什麽。因此，隨著當地特產的豐富，烹飪中加入了各種配料，產生了無窮的變化。
番茄被用於烹飪是在十八世紀初，所以十六世紀制作的比薩餅與Fokasha的做法類似，也是密不可分的。然而，今天的福卡沙面包，壹些蔬菜和火腿夾在兩片福卡沙中間，壹起吃。因此，福克西亞面包可以說是披薩的始祖，如今福克西亞面包也在意大利鄉村廣為流傳。
其實關於披薩的起源，眾說紛紜。最有意思的壹個說法是，披薩是凱爾·波洛先生對中國蔥油餅的記憶發生質變後犯下的美麗錯誤。其實披薩這個名字是個人名，也是壹個公主的名字。這種餅最初只是壹種民間小吃。有壹天，宮裏的公主貪得無厭，請了壹個民間廚師到宮裏做飯。廚師用西紅柿、羅勒和馬蘇裏拉做了壹個蛋糕。公主壹吃，就非常驚訝。這蛋糕是以公主的名字命名的。公主的名字叫瑪格麗特披薩，這就是瑪格麗特披薩的起源。