歷史原因:歷史上長江以北人民生活的主要來源是農耕文明和遊牧文明，所以北方廣大人民有著與南方人民完全不同的生活習慣。以遊牧民族為例。遊牧民族主要吃牛羊肉或山林裏的各種野生動物。唯壹的烹飪方法是烤和燉。基於這種烹飪方法如何讓肉的味道更好，只能用鹽和醬油調味。
這也使得北方人喜歡吃鹹淡的食物，因為它確實有味道。我們可以試著做壹道沒有鹽的菜，即使妳把所有的調料放在壹起，這道菜也不會好吃。因為北方人長期堅持這種飲食習慣，越來越喜歡吃重口味的食物。
菜系特點其實我們說到北方菜系，大多指的是魯菜。眾所周知，魯菜最大的特點就是醬爆海參，鹵菜裏的紅燒肉都是鹹的，醬香的，肉味十足。正是因為北方地區有很有特色的魯菜存在，所以很多南方人認為北方人就是喜歡吃口味重的東西。當然，這裏的味道指的是鹽多、醬油多、油多，就喜歡吃好吃的、有肉的食材。
？吃好吃的國外做過這樣壹個調查。富含油脂、多糖和肉類的食物是人們快樂的源泉。相信很多人都喜歡吃肉，很多人也會不屑於那種清淡的菜。這是最簡單的道理。吃這些東西會讓人心情愉悅，尤其是食物的味道越重，越開胃，會讓人覺得好吃。這也是北方人喜歡重口味食材的主要原因之壹，因為這些東西真的很好吃。