年糕是春節期間北京的傳統小吃。據說早在遼代，北京的正月初壹，家家都有吃年糕的習俗。
年糕黃白相間，象征金銀，有“年年高”的吉祥寓意。所以有前人的壹首詩，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如銀黃金。我希望等我老了，我會有利可圖，我真誠地希望我的財富到來。”
北京小吃中的年糕是用黃米或糯米粉和各種輔料蒸成的。年糕有很多種，棗年糕、豆年糕、年糕。精品年糕有銀杏、什錦、水晶、如意等。烹飪方式多為蒸，也有炸、蘸糖，都是香、甜、粘、糯。
以前北京的年糕壹般都是穆斯林小吃店供應，除了春節，平時也有，但是數量和品種都比春節少。年糕不僅是穆斯林的小吃，也是滿族人跳躍的祭品。
以前北京的地攤、小吃店幾乎壹年四季都有切糕賣。有詩說:“燕市攤賣切糕，白米棗豆低。”夏天涼爽，冬天炎熱，所有的刀都是壹把壹把的摸。“切餅早在元代就有了。
將米粉或黃小麥加水混合，放入蒸籠蒸熟，放在案板上，壓成薄片，鋪上豆沙餡或棗泥餡。* * *餡料要四層三層，層次分明，面餡要分開。吃的時候，用刀從旁邊切壹塊，放在盤子裏。撒糖吃。