剛炒過菜的鐵鍋溫度高，鍋內壁有食物殘渣和液體，鐵鍋外壁還處於高溫狀態。這時候用水洗鐵鍋，壹方面水會形成高溫蒸汽，人很容易被燙傷，類似於幹鐵鍋加水。
另壹方面，加水後的水霧在鍋的內外壁攜帶顆粒，如果吸入容易危害人體健康。
我們來看看相關知識:
鐵鍋去汙法
用鐵鍋煮熱水可以溶解油脂，快速去除。也可以在去除油汙後用熱堿水清洗，不僅不生銹還能保持鐵鍋的光澤。
鐵鍋怎麽不生銹？
沒用過的或者新買的鐵鍋，容易被水和空氣氧化，生銹。新買的鐵鍋清洗幹凈後，加熱蒸發水分，塗上植物油，可以少生銹。這種方法也可以用於準備收好的鐵鍋。
中藥不要用鐵鍋煮
砂鍋是熬制中藥的好鍋，鐵鍋是較差的選擇，容易降低藥效，產生沈澱物，對身體有害。
鐵鍋不裝鐵。
民間壹直流傳著鐵鍋補鐵的謠言。其實鐵鍋確實能增加蔬菜中的鐵，但屬於三價鐵(類似鐵銹中的鐵)，人體無法吸收。
要不要洗兩個菜之間的鍋？
兩個菜之間不刷鍋雖然省水、省油、省時，但看似幹凈的鍋內壁很容易附著油脂、食物殘渣和碳化食物，殘留的食物再次烹飪後會被燒焦，繼續碳化，降低食物營養，危害人體健康。
炒完菜開壹會油煙機
做飯時，鍋碗瓢盆的高溫和天然氣的燃燒會在空氣中產生有害物質，威脅呼吸系統健康。開壹會抽油煙機，多開窗通風，可以去除更多的有害物質。