他家的熱燜豬蹄最大的感受就是糯和鹵。熱氣騰騰的豬蹄，趁熱拿回家吃。筷子壹夾，骨肉分離。而且，他的熱鹵水的香氣不僅在表面，還在肉裏面。由內而外充滿香氣，香而不膩。
他們還會提供可以拿出來的鹵湯，吃的時候倒壹點，可以讓味蕾得到極大的滿足。而且這種鹵出來的湯也可以用來鹵家裏的其他菜，比如黑木耳、土豆、蓮藕、腐竹、海帶絲等。，而且腌制的味道也很獨特。
熱鹽水的優點是冷熱皆宜。既可以作為主菜，也可以作為酒的佐餐，而且攜帶方便，保質期長，不受季節影響。
鹵菜的鑒別方法:
1.觀察外觀:變質的鹵菜壹般會出現變色、變形、軟化、黴變等現象。如果在燉菜表面發現白黴、發黑、變軟，可能已經變質。
2.氣味:變質的腌制蔬菜通常會發出壹種氣味。如果有刺鼻、腐爛或酸味，可能已經變質。
3、嘗味道:變質的鹵菜味道通常會變差。如果味道變得硬，軟，變味，它可能已經變質。
4.檢查保存時間:鹵菜的保存時間不宜過長，壹般以3天內吃完為宜。如果存放超過3天，就要檢查是否有異味或變質的跡象。如果有，請不要吃。
參考以上內容:百度百科-鹵菜