從兩個方面來說，壹個是代表食物。可能很多大陸人都知道山西刀削面吧！沒錯，山西水做的刀削面，山西面，山西師傅的手工，自然是正宗的。除了刀削面，山西還有很多代表性的美食，比如山西的油肉，幾乎是山西本地人招待外國友人的看家菜。平遙牛肉和欽州黃米，尤其是欽州黃米，在食品中的含量還是比較高的，據說是古代的貢品。這些食品，外地人來了，要麽去產地買，要麽在太原的大超市買，所以買的是正品食品。對了，山西還是“雜糧王國”，山西的各種雜糧全國聞名。俗話說人吃雜糧，現代養生科學也提倡人多吃雜糧，所以來山西壹定要把各種正宗的小雜糧帶回去。
另壹方面，山西的面積其實也不小。它南北狹長，東西狹窄。從北到南的食物也不壹樣，比如晉北、晉西北的蓧面、兔頭、包子、碗、碟；在晉中地區，有片、飯走、火、腦、葡萄、棗等；津南地區有肉包子、麻花、蘋果等。
面條只是山西眾多美食中的壹種。平遙產的牛肉味道相當鮮美。據說平遙的牛肉有上百年的歷史，在山西也算是百年老字號了。還有平遙人愛喝的牛肉湯，味道也挺不錯的。如果來平遙古城玩，可以試試。
還有山西交城軍竈、孝義火燒、挑尖、壽陽豆腐幹、太古餅、油鍋肉、八珍湯、渾源豆腐腦、原平鍋盔、神池月餅、羊肉角、潁州牛腰、呂梁的碗盤、羊肉、榆樹皮面、長治上黨臘肉驢、三河面、臨汾牛肉丸面、安。