面粉是用微生物自然發酵制曲法制成的。小麥粉富含澱粉和蛋白質。發酵後，甜面醬的營養價值大大提高，蛋白質的含量也增加了。甜面醬是以小麥粉為主要原料，經蒸煮後用米曲黴發酵而成。因其獨特的口感和風味，深受人們喜愛。
甜面醬又稱甜醬，是漢族傳統的醬香調味品，以面粉為主要原料，經制曲、保溫發酵而成。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。
甜面醬介紹:
甜面醬是吃北京烤鴨不可或缺的角色。用筷子挑壹點甜面醬，放在荷葉餅上，蓋幾片烤鴨，放點蔥絲、黃瓜條或蘿蔔條，把荷葉餅卷進嘴裏。真的很好吃。山東民間素有“大蔥抿(蘸)甜醬，不爛鹹菜。”說道。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適合烹飪醬爆和醬煮，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜肴。但是甜面醬也有壹些飲食禁忌。而且甜面醬要遠離高溫和生水，可以和熟植物油混合，防止發黴。保質期壹般為3個月。