臘肉口感緊實鹹味較重，直接蒸熟了吃並不下飯，要想讓臘肉配米飯吃還得用壹些蔬菜和臘肉壹起炒著吃更下飯。我來給大家分享壹些炒臘肉的方法，都是非常下飯的臘肉吃法。
青蒜炒臘肉制作材料
主料： 臘肉(生)300克輔料： 青蒜20克 紅辣椒30克
調料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
制作方法
1、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。
2、 將臘肉、蒜苗壹起放入開水中燙熟撈出。
3、 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
西蘭花炒臘肉食材：臘肉、西蘭花、蔥姜蒜、白糖、澱粉。
做法：
1.西蘭花切小塊，沸水中灼壹分鐘，撈起過冷水，控幹水分。
2.臘肉開水洗壹下，去除表面灰塵，斜切成薄片。
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘肉，翻炒片刻，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，壹點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
菜心炒臘腸食材：臘肉，菜心，蒜。
1.菜心洗幹凈，蒜切片，備用。
2.臘肉洗壹下，切成簿片。
3.鍋中熱油，爆香蒜片。
4.倒入臘腸翻炒壹會兒。
5.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。
青椒炒臘肉主料：臘肉、青椒。
輔料：蔥，姜，蒜、糖、鹽、雞粉、料酒。
做法
1、臘肉煮透，切片備用。
2、青椒切菱形備用。
3、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至出油，肥肉部分透明。
4、放入青椒，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。
5、加入青椒炒制斷生即可。