1.將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克紅花油的比例混合配料。
2.大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。
3、放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的大玻璃杯中。
4.在醬面加入少量三華酒，蓋緊。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸味。
5、平時把加工好的醬放在通風、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。
主要功效
1、解熱鎮痛:辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌變:辣椒中的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。